మీరు వేసవి కుటీరాలలో పండించిన అన్ని మూల పంటలను తీసుకుంటే, శీతాకాలంలో క్యారెట్లు ఉంచడం చాలా కష్టం. అయినప్పటికీ, సందేహాస్పదమైన తోటమాలి ఈ ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన కూరగాయలను ఉంచడానికి ఒకటి కంటే ఎక్కువ మార్గాలను అందించవచ్చు: ఇంట్లో, సెల్లార్లో, బాల్కనీలో మరియు తోటలో కూడా.
నారింజ రూట్ కూరగాయలను సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలి? ప్రక్రియ యొక్క సంక్లిష్టత, ఇంటి పరిస్థితులు మరియు పదార్థాల లభ్యతను పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, దిగువ వివరించిన వాటి నుండి మీకు బాగా సరిపోయే ఎంపికను మీరు ఎంచుకోవచ్చు.
దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం క్యారెట్లను సిద్ధం చేస్తోంది
రూట్ పంటల యొక్క అధిక-నాణ్యత సంరక్షణకు అత్యంత ముఖ్యమైన పరిస్థితులలో ఒకటి సకాలంలో మరియు సరిగ్గా పండించిన పంట.
క్యారెట్ రకం పండిన సమయాన్ని నిర్ణయిస్తుంది, ఇది సాధారణంగా సీడ్ ప్యాకేజింగ్‌లో సూచించబడుతుంది. అందువల్ల, బ్యాగ్‌ను సేవ్ చేయడం లేదా సుమారుగా పంట రోజులను ముందుగానే లెక్కించడం మంచిది. అది ఎందుకు? ఊహించిన దాని కంటే ముందుగా తీసుకున్న కూరగాయలు అపరిపక్వంగా ఉంటాయి, తక్కువ చక్కెరలు ఉంటాయి, ఇది క్యారెట్ రుచిని గణనీయంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. రూట్ పంటలు, మట్టిలో అతిగా బహిర్గతమవుతాయి, దీనికి విరుద్ధంగా, అదనపు చక్కెరలు మరియు అమైనో ఆమ్లాలు పేరుకుపోతాయి, ఇవి అయస్కాంతంగా తెగుళ్ళను ఆకర్షిస్తాయి - ఎలుకలు, ఎలుకలు, క్యారెట్ ఫ్లై లార్వా.
ఎప్పుడు పండించాలో మీరు చెప్పలేకపోతే, టాప్స్ యొక్క రంగుపై ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి. దిగువ ఆకులు పసుపు రంగులోకి మారినప్పుడు, మీరు క్యారెట్లను తవ్వవచ్చు.
చాలా కాలం పాటు రూట్ పంటల రసాన్ని నిర్వహించడానికి, కోతకు ముందు రోజు వాటిని నీరు పెట్టడం అవసరం లేదు.
కూరగాయలు తవ్విన తర్వాత, టాప్స్ వెంటనే తొలగించబడతాయి. ఇది చేయకపోతే, ఆకుపచ్చ భాగం మూలాల నుండి తేమ మరియు పోషకాలలో గణనీయమైన వాటాను గీయడానికి సమయం ఉంటుంది.
పైభాగాలను రెండు దశల్లో కత్తిరించాలని సిఫార్సు చేయబడింది:
- మొదట, ఆకుకూరలు తలపై కొద్దిగా కత్తిరించబడతాయి.
- ఆ తరువాత, తల 5-10 మిమీ పొరతో కత్తిరించబడుతుంది, పెరుగుదల పాయింట్‌ను సంగ్రహిస్తుంది, అయితే సమానంగా మరియు సజావుగా కత్తిరించడం ముఖ్యం.
ఇటువంటి రాడికల్ కత్తిరింపు క్యారెట్ యొక్క శీతాకాలపు మొలకెత్తడం మరియు ఉపయోగకరమైన మూలకాల వ్యర్థాలను నిరోధిస్తుంది, పండ్లు వాడిపోవడానికి అనుమతించదు మరియు వాటి మంచి నిల్వకు దోహదం చేస్తుంది. కత్తిరించిన మూలాలను ఎండలో రెండు నుండి మూడు గంటలు ఎండబెట్టి లేదా పందిరి కింద వెంటిలేషన్ చేస్తారు.
తయారుచేసిన కూరగాయలను ఒక వారం లేదా కొంచెం ఎక్కువ చల్లని గదిలో (10-14 ° C) నిల్వ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ రోజుల్లో, క్యారెట్లు "దిగ్బంధం" అని పిలవబడే గుండా వెళతాయి: అవి కోతలు మరియు చిన్న యాంత్రిక గాయాలను బిగించి, వ్యాధిగ్రస్తులైన మరియు పేలవమైన-నాణ్యత మూలాలను బహిర్గతం చేస్తాయి.
నిల్వ నుండి క్యారెట్లను తీసివేసేటప్పుడు, అవి ముందుగా క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, ఉపయోగించలేని అన్ని కూరగాయలను విస్మరిస్తాయి.
విధానం 1. ఇసుకలో క్యారెట్లను ఎలా నిల్వ చేయాలి
అవసరమైన పదార్థాలు: ఇసుక (ఉత్తమ ఎంపిక లోమ్), నీరు, పెట్టెలు.
గ్యారేజీలో చల్లని గొయ్యి, మంచి నేలమాళిగ లేదా సెల్లార్ ఉన్నవారికి "ఇసుక" పద్ధతి బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.ఇసుక రూట్ పంటల నుండి తేమను ఆవిరిని తగ్గిస్తుంది, తెగులు ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తుంది, స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులను నిర్వహిస్తుంది - ఇది మంచి నాణ్యతను నిర్ధారిస్తుంది. క్యారెట్లు ఉంచడం.
ఉపయోగం ముందు, ఇసుక తేమగా ఉండాలి - ఒక బకెట్ ఇసుక నుండి ఒక లీటరు నీరు తీసుకోబడుతుంది. అప్పుడు అది 3-5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి దిగువన పెట్టెల్లో పోస్తారు, మరియు క్యారెట్లు పైన ఉంచబడతాయి, వాటి మధ్య కనీస దూరాన్ని నిర్వహించడానికి ప్రయత్నిస్తాయి. కంటైనర్ నింపే వరకు ఇసుక మరియు మూలాలు ప్రత్యామ్నాయంగా వేయబడతాయి.
కొంతమంది వేసవి నివాసితులు తడి ఇసుక కంటే పొడిని ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు మరియు క్యారెట్లను పెట్టెల్లో కాకుండా బకెట్లలో ఉంచుతారు.
విధానం 2. సాడస్ట్‌లో క్యారెట్లను నిల్వ చేయడం
అవసరమైన పదార్థాలు: కోనిఫెర్ ప్రాసెసింగ్ యొక్క పెట్టెలు మరియు స్క్రాప్‌లు.
పైన్ లేదా స్ప్రూస్ సాడస్ట్ కూడా చాలా కాలం పాటు క్యారెట్లను సంరక్షించడానికి ఒక గొప్ప మార్గం. చెక్కలో ఉండే ఫైటోన్‌సైడ్‌లు వ్యాధికారక శిలీంధ్రాలు మరియు బ్యాక్టీరియా వ్యాప్తిని నిరోధిస్తాయి మరియు మూల పంటల అంకురోత్పత్తిని నిరోధిస్తాయి.
స్టాకింగ్ పద్ధతి ఇసుకతో సమానంగా ఉంటుంది: కూరగాయల పొరలు సాడస్ట్‌తో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటాయి.
పద్ధతి 3.క్యారెట్లను ప్లాస్టిక్ సంచులలో ఎలా నిల్వ చేయాలి
అవసరమైన పదార్థాలు: 5 నుండి 30 కిలోల బరువు కోసం రూపొందించిన ప్లాస్టిక్ సంచులు.
క్యారెట్‌తో కూడిన పాలిథిన్ సంచులను తెరిచి ఉంచి చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తారు. అదే సమయంలో, అటువంటి కంటైనర్‌లోని గాలి తేమ యొక్క సరైన స్థాయిని నిర్వహిస్తుంది - 96-98%, ఇది రూట్ పంటలు వాటి తాజాదనాన్ని నిలుపుకోవటానికి అనుమతిస్తుంది.
అదనంగా, క్యారెట్లు నిల్వ సమయంలో కార్బన్ డయాక్సైడ్ను విడుదల చేస్తాయి. బ్యాగ్ తెరిచి ఉంటే, దాని ఏకాగ్రత చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, వ్యాధిని నివారించడానికి సరిపోతుంది. బ్యాగ్‌ను కట్టినట్లయితే, కార్బన్ డయాక్సైడ్ మొత్తం ఆక్సిజన్ మొత్తాన్ని మించిపోతుంది మరియు కూరగాయలు చెడిపోతాయి. మీరు బ్యాగ్‌లను మూసివేయాలనుకున్నప్పుడు, వెంటిలేషన్ కోసం రంధ్రాలు వేయాలని గుర్తుంచుకోండి.
బ్యాగ్ లోపలి గోడలపై సంక్షేపణం స్థిరపడుతుంది - ఇది గదిలో తేమ పెరుగుదలను సూచిస్తుంది. లైమ్ ఫ్లఫ్ సహాయపడుతుంది. సంచుల చుట్టూ చల్లితే, అది అదనపు తేమను గ్రహిస్తుంది.
విధానం 4. మట్టిలో క్యారెట్లను నిల్వ చేయడం
అవసరమైన పదార్థాలు: పెట్టెలు లేదా కార్డ్బోర్డ్ పెట్టెలు, మట్టి, నీరు, పాలిథిలిన్, వెల్లుల్లి.
రూట్ వెజిటబుల్‌లోని బంకమట్టి పొర రక్షిత విధులను నిర్వహిస్తుంది మరియు మొత్తం శీతాకాల కాలంలో క్యారెట్లను విల్టింగ్ నుండి రక్షిస్తుంది.
నారింజ కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి ముందు మట్టితో చికిత్స చేయడానికి రెండు పద్ధతులు ఉపయోగించబడతాయి.
మట్టి పోయాలి
బకెట్‌లో సగం మట్టిని నింపి నీటితో నింపండి. మేము దానిని ఒక రోజు పట్టుకొని, ఆపై కలపాలి మరియు రెండవసారి నీటిని కలుపుతాము. మూడు నుండి నాలుగు రోజులు, మట్టి రెండు నుండి మూడు సెంటీమీటర్ల బాల్ నీటిలో ఉండాలి. ఉపయోగం ముందు, బాగా కలిపిన కూర్పు సన్నని సోర్ క్రీంను పోలి ఉంటుంది.
మేము బాక్సుల దిగువన ఒక చలనచిత్రాన్ని ఉంచాము, తర్వాత క్యారట్లు పొరను (ఒకదానికొకటి తాకకుండా) ఉంచండి మరియు మట్టి ద్రావణాన్ని పోయాలి.మట్టి యొక్క మొదటి పొర ఆరిపోయినప్పుడు, మళ్ళీ మూలాలను వేయండి, నింపి పొడిగా ఉంచండి. అందువలన, మేము మొత్తం వాల్యూమ్ను నింపుతాము.
మట్టిలో ముంచండి
ఈ పద్ధతి ప్రకారం, ఉతకని మూలాలు మొదట ఒక వెల్లుల్లిలో ముంచినవి, తరువాత మట్టి యొక్క గుజ్జులో ఉంటాయి. అప్పుడు వాటిని బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన ప్రదేశంలో - పందిరి కింద, వరండా లేదా అటకపై పొడిగా ఉంచుతారు. ఒక "క్లే షెల్" లో ఎండిన కూరగాయలు పెట్టెలు లేదా పెట్టెల్లో ఉంచబడతాయి.
వెల్లుల్లి పార్శ్వ స్టీక్ ఇలా తయారు చేయబడింది: ఒక గ్లాసు లవంగాలు మాంసం గ్రైండర్లో వక్రీకరించి రెండు లీటర్ల నీటిలో కరిగించబడతాయి.
సోర్ క్రీం చిక్కగా ఉండే వరకు బంకమట్టిని నీటితో కరిగించడం ద్వారా క్లే టాకర్ తయారు చేయబడుతుంది, తద్వారా అది పండు నుండి బయటకు రాదు.
విధానం 5. నాచులో క్యారెట్లను నిల్వ చేయడం
అవసరమైన పదార్థాలు: ప్లాస్టిక్ లేదా చెక్క పెట్టెలు, స్పాగ్నమ్ నాచు.
ఎండిన, ఉతకని రూట్ కూరగాయలు ఒక రోజు కోసం చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచబడతాయి, తర్వాత వారు పొరలలో ఒక కంటైనర్లో పేర్చబడి, కూరగాయలు మరియు నురుగును మారుస్తారు.
నురుగు కొన్ని సంరక్షణ లక్షణాలను కలిగి ఉంది, బాక్స్ లోపల కార్బన్ డయాక్సైడ్ యొక్క అవసరమైన సాంద్రతను నిర్వహిస్తుంది. అదనంగా, నాచు పొరలు చాలా తేలికగా ఉంటాయి మరియు ఇసుక మరియు బంకమట్టి వంటి క్యారెట్‌ల కంటైనర్‌ను బరువుగా ఉంచవు.
విధానం 6. అచ్చులలో క్యారెట్లను నిల్వ చేయడం
అవసరమైన పదార్థాలు: పెద్ద ఎనామెల్ ప్యాన్లు.
తోట నుండి క్యారెట్లను సేకరించిన తర్వాత, వారు పూర్తిగా కడుగుతారు, టాప్స్ మరియు "తోక" ను కత్తిరించి ఎండలో ఎండబెట్టాలి.
ఆ తరువాత, నిటారుగా ఉన్న స్థితిలో ఉన్న మూలాలను పాన్లో గట్టిగా ఉంచుతారు. పై పొర ఒక టవల్ తో కప్పబడి మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది. క్యారెట్లతో ఉన్న కంటైనర్లు చల్లని సెల్లార్లో నిల్వ చేయబడాలి, ఇక్కడ కూరగాయలు తదుపరి పంట వరకు బాగా ఉంటాయి.
విధానం 7. ఉల్లిపాయ తొక్కలలో క్యారెట్లను ఎలా నిల్వ చేయాలి
కావలసిన పదార్థాలు: ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి పాడ్లు, డబ్బాలు.
ఈ పద్ధతి శంఖాకార సాడస్ట్‌లో రూట్ సంరక్షణ వలె అదే సూత్రంపై పనిచేస్తుంది - ఫైటోన్‌సైడ్‌లు, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయ ప్రమాణాలలో సమృద్ధిగా ఉంటాయి, పుట్రేఫాక్టివ్ ప్రక్రియల అభివృద్ధిని నిరోధిస్తాయి.
అందుకే క్యారెట్లను పొరలుగా ఉంచి, పొడి పొట్టుతో చిలకరిస్తే బాగా సంరక్షించబడుతుంది, ఇది వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను కోసిన తర్వాత లేదా శీతాకాలంలో పేరుకుపోయిన తర్వాత మీతో ఉండవచ్చు.
విధానం 8. తోటలో క్యారెట్లను నిల్వ చేయడం
అనుభవజ్ఞులైన వేసవి నివాసితులు క్యారెట్ పంటలో కొంత భాగాన్ని త్రవ్వరు, కానీ శీతాకాలం కోసం తోటలో వదిలివేయండి. మరియు వసంతకాలంలో వారు తాజా మూలాలను తవ్వి, తదుపరి పంట వరకు విందు చేస్తారు.
overwintering క్యారెట్లు టాప్స్ పూర్తిగా కత్తిరించిన. అప్పుడు ముతక ఇసుక పొర మంచం మీద పోస్తారు మరియు పాలిథిలిన్తో కప్పబడి ఉంటుంది.
పైభాగం పడిపోయిన ఆకులు, పీట్, సాడస్ట్, హ్యూమస్‌తో ఇన్సులేట్ చేయబడింది, ఆపై రూఫింగ్ పదార్థం లేదా ఇతర ఫిల్మ్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది. ఈ ఆశ్రయం క్యారెట్లను జ్యుసిగా మరియు టేస్టీగా ఉంచుతుంది మరియు శీతాకాలపు చలిని తట్టుకోవడంలో సహాయపడుతుంది.
క్యారెట్లను నిల్వ చేయడానికి మరికొన్ని అసలు మార్గాలు
- జాగ్రత్తగా కడిగిన మరియు కత్తిరించిన దుంపలు క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టబడి ఉంటాయి, తద్వారా ప్రతి క్యారెట్ యొక్క ఉపరితలం పూర్తిగా చుట్టబడి ఇతరులతో సంబంధంలోకి రాదు.
- క్యారెట్లు, గతంలో ఉల్లిపాయ లేదా శంఖాకార కషాయంతో చల్లి, శీతాకాలం బాగా తట్టుకోగలవు. ఇది చేయుటకు, 100 గ్రాముల సూదులు లేదా గుండ్లు ఒక లీటరు నీటితో పోస్తారు మరియు ఐదు రోజులు ఉంచబడతాయి. ఈ ఇన్ఫ్యూషన్ కూరగాయలతో మాత్రమే చల్లబడుతుంది, మీరు పది నిమిషాలు దానిలో రూట్ కూరగాయలను నానబెట్టి, పొడిగా మరియు నిల్వ చేయవచ్చు.
- పారాఫిన్‌లో క్యారెట్లను సంరక్షించడానికి చాలా అసలైన మార్గం: శుభ్రమైన, ఎండిన పండ్లను వేడి పారాఫిన్‌లో ముంచుతారు, ఇక్కడ ఎక్కువ స్థితిస్థాపకత కోసం కొద్దిగా మైనపు జోడించబడుతుంది. ఈ విధంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన క్యారెట్లు 0-2 ° C వద్ద సుమారు 4-5 నెలలు నిల్వ చేయబడతాయి, జ్యుసి మరియు బలంగా ఉంటాయి.
- మీరు రూట్ కూరగాయలను సుద్దతో చల్లుకోవచ్చు, 10 కిలోల కూరగాయలకు 150-200 గ్రా ఖర్చు చేయవచ్చు లేదా క్యారెట్లను సుద్ద ముద్దలో (30%) తగ్గించవచ్చు, ఆపై వాటిని గుణాత్మకంగా ఆరబెట్టవచ్చు. సుద్ద తెగులును నిరోధించే కొద్దిగా ఆల్కలీన్ వాతావరణాన్ని అందిస్తుంది.
- క్యారెట్లు బాగా సంరక్షించబడతాయి, ప్రతి ఒక్కటి వార్తాపత్రిక లేదా సాదా కాగితంలో చుట్టబడి ఉంటాయి.
- మూల పంటలు ఎలుకలచే చెడిపోయే ప్రమాదం ఉంటే, ఎండిన బుక్వీట్ పుదీనా - కనుఫెర్ సహాయం చేస్తుంది. మొక్కల కాండం మరియు ఆకులతో పెట్టెలను లైన్ చేయండి మరియు ఎలుకలు వాటి చుట్టూ తిరుగుతాయి.
- మీ క్యారెట్ పంట చిన్నగా ఉన్నప్పుడు, మీరు దానిని ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు. రూట్ వెజిటేబుల్స్ కేవలం ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో మెత్తగా మరియు ప్లాస్టిక్ సంచులు లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో స్తంభింపజేయబడతాయి.
మీరు మీ నారింజ కూరగాయలను ఎలా నిల్వ చేస్తారనే దానితో సంబంధం లేకుండా, గమనించండి:
- గాలి తేమ 90-95% ఉన్నప్పుడు క్యారెట్లు ఉత్తమంగా సంరక్షించబడతాయి.
- పండ్లు నిద్రాణస్థితిలో ఉండే గదిలో ఉష్ణోగ్రత 0-1 ° C ఉండాలి.
విజయవంతమైన పని, మరియు బాగా అర్హమైన పంట శీతాకాలమంతా తాజాదనం మరియు రుచితో మిమ్మల్ని సంతోషపరుస్తుంది!
